Recipes Collection by Jes: Sauces

做法：
1. 热锅，将奶油，洋葱碎放入锅中炒约1分钟至香。
2. 加入黑胡椒继续炒约1分钟，再加入蒜头碎，盐，糖，玉米粉，酱油，高汤，煮至沸腾后勾芡即可。

做法：
1. 把花生放进烧红得锅里（中火），不停翻炒。
2. 然后将花生去皮备用。
3. 把花生，黄油或花生油，盐和糖放进【小霸王】使用【+】刀，搅拌即可。
小贴士：
搅拌好的花生酱可以放入瓶子中，然后雪藏可以收大约1个月哦。
花生碎可以自行搅拌久一点或者喜欢有粒粒口感就不要搅拌太久哦。

做法：
1. 使用Air Fryer把花生炒熟大约8分钟，待冷后去皮，然後用小霸王搅碎备用。(喜欢粗粒花生的朋友可以不用搅太碎哦)
2. 材料 A 先用小霸王搅碎备用。
3. 热油后加入材料A 小火炒香，把混合好的材料 C 加入进去炒均匀，煮滚后加入材料 B 调味或者可以自行调味。

小贴士
放涼后沙爹酱会越來越浓稠，所以不要炒太干。
不想自己弄花生碎的可以去买便装的哦。

作法：

1、把材料B装在篮子里清洗干净后沥干水分，装入棉布袋或茶包系紧封口，如果没有专门装料包的棉布带，可以用纱布包起来系紧

2、把包好的材料B和材料A全部放入砂锅内，加入1000毫升清水

3、大火烧开后转文火熬制约半个小时就成为基础卤汁了
小贴士：
1、这款基础卤汁的应用特别多，接下来几天我会介绍几款简单美味的家常卤菜

2、卤汁可以重复使用2-3次，但卤汁过味道很刺激的食材后建议扔掉，不然食材的气味留在卤汁中也会影响下一次的卤制

3、制作卤汁、卤菜建议使用砂锅或陶锅，尽量不要使用铝锅，以免产生化学变化

4、制作好的卤汁可装入密封袋或牛奶盒放入冰箱冷冻，下次使用时拿出解冻加热即可；但应和香料分开保存，香料可捞出后装入密封袋放入冰箱冷藏

做法：
1. 使用锅开小火融化黄油。
2. 黄油差不多要完全融化时，加入与黄油差不多体积的面粉，保持小火，炒到面粉与黄油充分融合。
3. 加入牛奶和淡奶油，继续保持小火，同时不断搅拌，至面粉与牛奶充分融合，没有颗粒。
4. 接下来就加入切成薄片的口蘑和花菇，火力可以稍调大，但不宜过大，否则水分蒸发太快。
5. 继续不停地翻拌，可以依据自己对浓稠度的喜好调节加入牛奶的量，大约3～5分钟后调入适量盐和黑胡椒，翻拌均匀即可关火。
小贴士：
1. 牛奶还可以换成南瓜浓汤、土豆浓汤(土豆泥)。
2. 淡奶油用来增加奶香浓郁程度，不放也可以。或者喜欢奶香更浓郁的话，还可以加奶酪。
3. 除了调入黑胡椒，也可以是自己喜欢的其他香料，如罗勒碎等。
4. 这是属于比较西餐的蘑菇白酱，适用于捞意大利面，牛扒，鸡扒等之类的食物哦。

做法：
1. 在锅里热上食油，把豆酱炒香，转中火，加糖煮溶。
2. 加入面粉然后用打蛋器不断的搅拌至面粉和豆酱混合。
3. 加入 ½ 杯水，然后煮滚。
4. 再加入海鲜酱继续不停搅拌。
5. 如果想要更顺滑，可用手拿着搅拌机搅拌一分钟即可。

温馨提示：
1. 海鲜酱可使用李锦记牌子，依个人口味。
2. 如果再继续煮，会更稀一些，离火冷却，甜酱冷却以后，会更浓稠一些，所以依个人口味可煮稠或不稠哦。
3. 豆酱可使用Fermented Soybean Paste ，如果没有，普通也可以。